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contacter l'auteur envoyer à un ami 02 septembre 2018 chinois aux raisins ou le régal des papilles pour le petit-déjeuner !!! oui, je sais, j'avais annoncé la publication de cette recette dans ma newsletter du mois de ...mars !!! mea culpa, mais à ma décharge, j'ai posté d'autres articles aux recettes tout aussi savoureuses...(modeste, avec ça...!). enfin, la voilà et croyez-moi, dès votre 1er essai, vous ne serez pas déçus ! c'est d'ailleurs une des toutes premières recettes de brioche que j'ai collectée sur un blog culinaire, la boîte à sucre , et c'est précisément ce blog-là qui m'a donné envie à l'époque (en 2012 !) de créer mon propre blog... ingrédients : pour le chinois : 400g de farine 100 ml de lait tiède 2 oeufs battus 100g de beurre fondu 55g de sucre 8g de levain en poudre 2 poignées de raisins secs (ou pourquoi pas de pépites de chocolat !) sucre perlé (ou concassé) pour le décor sel pour la crème pâtissière : 250 ml de lait 2 jaunes d'oeuf 60g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 20g de maïzena 10g de farine préparation : de la crème pâtissière : (à faire de préférence la veille) p ortez le lait à ébullition avec le sucre vanillé. a part, fouettez les jaunes, le sucre, la farine et la maïzena . versez le lait sur ce mélange, fouettez énergiquement puis remettez dans la casserole en le passant dans un chinois (!). continuez de fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe puis mettez dans un saladier et après refroidissement, réservez au réfrigérateur. du chinois : dans le bol de votre robot, mettez à pétrir 5 minutes le lait tiède, le sel, les oeufs, le sucre, la farine et le levain puis ajoutez le beurre petit à petit et laissez pétrir 10 minutes de plus (vous pouvez bien sûr faire tout le pétrissage manuellement). sortez le pâton, mettez-le dans un saladier et laissez lever 1h au chaud (votre four préchauffé à 50°c -puis éteint- fera l'affaire !). après ce temps de levée, étalez le pâton au rouleau avec un peu de farine pour obtenir un rectangle de 25 x 50 cm à peu près. sortez la crème pâtissière du réfrigérateur et fouettez-la bien pour la détendre, puis étalez-la sur toute la surface de la pâte. ajoutez les raisons secs (ou les pépites de chocolat), roulez la pâte en boudin et coupez-le en 8 morceaux. disposez-les "debout", dans un plat, en les espaçant (ils se toucheront après la 2e levée). laissez lever encore 1h au chaud puis préchauffez le four à 180°c. saupoudrez votre chinois de sucre perlé et enfournez -le pour 30 minutes de cuisson. laissez tiédir sur une grille (si vous y arrivez !) et dégustez... nb : vous pouvez bien tranformer ce chinois en petits pains aux raisins individuels... posté par gourmandetbio à 08:00 - pains et viennoiseries - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : brioche , chinois , raisins secs 29 août 2018 biscuits au gingembre confit comme il nous restait quelques morceaux de gingembre confit au fond d'un pot, nous nous sommes dit qu'il était temps d'en faire quelque chose de bon et de sucré pour le tea time et là, comme par magie, dans mes (trop !) nombreux marque-pages, j'ai retrouvé une recette du blog papilles & pupilles qui me faisait justement de l'oeil !!! pour une trentaine de biscuits, il vous faudra : 100 g de beurre mou 90 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère à café rase de gingembre en poudre 1 pincée de sel 1 oeuf 1/2 cuillère à café de levure chimique 200 g de farine 50 g de gingembre confit coupés en tous petits morceaux 2 cuillères à soupe de sucre glace p réchauffez le four à 180°c. f ouettez le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. quand le mélange est bien crémeux, ajoutez le gingembre en poudre et le sel, battez énergiquement puis ajoutez l’œuf et le plus possible de farine avec le fouet. ajoutez enfin les morceaux de gingembre confit et éventuellement le reste de farine avec une cuillère en bois. f ormez de petites boules de la taille d'une grosse noix puis placez-les, en les espaçant, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. f aites cuire de 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les bords commencent à peine à dorer. laissez tiédir sur une grille, puis saupoudrez de sucre glace et dégustez ! posté par gourmandetbio à 07:45 - recettes sucrées - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : biscuits , gingembre , goûter 26 août 2018 enroulés de poulet et tarte au chou romanesco ou notre menu du dimanche ! l'idée de la tarte, nous l'avons trouvée sur le blog délices d'orient qui fourmille de belles idées culinaires, à la fois créatives, simples et colorées...quant aux enroulés de poulet, ils viennent d'une recette du blog marciatack que nous avons revisitée et qui est devenue un "grand classique" à la maison, quand il s'agit de cuisiner des filets de poulet ! pour les enroulés de poulet , pour 4 personnes gourmandes, il vous faudra : 4 blancs de poulet 8 morceaux de tomates séchées 8 tranches de mozzarella 8 tranches de poitrine fumée 1/2 bouquet de basilic lavé et effeuillé + quelques feuilles 1/2 tasse d'huile d'olive + 1 cuillère à soupe 1 gousse d'ail épluchée et dégermée du sel et du poivre préchauffez votre four à 200°c. puis coupez chaque filet de poulet dans la longueur et aplatissez les morceaux ainsi obtenus avec le plat d'un tranchoir par exemple. disposez sur chaque blanc de poulet une tranche de mozzarella, un morceau de tomate séchée et 2 ou 3 feuilles de basilic. roulez le tout, entourez une tranche de poitrine fumée et maintenez vos enroulés fermés à l'aide d'une petite pique en bois. disposez-les dans un plat à four huilé et enfournez-les pour 15 à 20 minutes en les retournant à mi-cuisson. pendant ce temps, préparez votre sauce au basilic : mixez le demi bouquet de basilic, la demi tasse d’huile d’olive et l’ail jusqu’à ce que vous obteniez une sauce lisse. ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. servez les enroulés chauds, entiers ou en tranches, avec la sauce au basilic. vous pouvez bien sûr accompagner ce plat de pâtes : dans ce cas, préparez plus de sauce pour en napper les pâtes ou ajoutez du parmesan pour faire un vrai pesto genovese dont vous pourrez trouver la recette ici . nous, nous avons préféré préparer une jolie tarte au chou romanesco : ça tombe bien, c'est un légume de saison ! mais je pense que je vais en congeler 1 ou 2 pour mettre cette tarte sur notre table de fêtes ce noël car je ne sais pas si vous l'avez remarqué (!) mais les petits bouquets de chou romanesco ont des allures de jolis petis sapins, et pour peu que vous les recouvriez d'un peu de poudre de parmesan, votre forêt enneigée sera parfaite ! pour la tarte au chou romanesco , il vous faudra : pour la pâte brisée fine : 200 gr de farine 120 gr de beurre mou 1 pincée de sel 50 ml d'eau fraîche 1/2 botte de persil lavé et effeuillé pour l'appareil: 1 petit chou romanesco 200 gr de chèvre type petit billy 2 oeufs 50 gr de parmesan râpé (ou d'emmental) 1/2 botte de persil lavé et effeuillé 2 cuillères à soupe de lait sel et poivre m ixez au robot le persil avec 2 cuillères à soupe de farine. ajoutez le reste de la farine, le sel, et le beurre coupé en morceaux. mélangez puis ajoutez l'eau d'un seul coup. arrêtez le robot dès que la pâte se forme. façonnez une boule, filmez et réfrigérez 30 minutes. pendant ce temps, détaillez le chou en petits bouquets et faites-les blanchir 7 minutes dans l'eau bouillante puis réservez. sortez la pâte du réfrigérateur puis étalez-la assez finement, disposez-la dans un moule à tarte beurré puis faites-la cuire à blanc pendant 15 minutes. préparez l'appareil : mixez le persil avec le lait; dans un saladier, mélangez le chèvre, les oeufs, le parmesan et le persil. salez, poivrez puis versez la préparation sur le fond de tarte. poursuivez ensuite la cuisson pendant 10 minutes. disposez alors joliment les bouquets de chou et faites encore cuire 10 minutes. servez chaud ou tiède. posté par gourmandetbio à 07:30 - des idées de menus... - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : chou romanesco , mozzarella , parmesan , persil , poitr
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